Πέμπτη, 10 Φεβρουαρίου 2011

Κέικ μήλου


Βρήκα μια συνταγή για ένα κέικ μήλου, αλλά αποφάσισα να της κάνω πολλές αλλαγές ... Αχ, τι καλό που ήταν... Πραγματικά γεμάτο στη γεύση και ζουμερό... Και δεν είναι πολύ γλυκό. Μου αρέσει το κέικ που δεν είναι πολύ γλυκό ...


250 γρ. Βούτυρο Lurpack σε θερμοκρασία δωματίου
250 ml λευκής ζάχαρης
125 ml. καστανή ζάχαρη
5 αυγά
100 ml κρέμα γάλακτος
500 γρ. αλεύρι φαρίνα κόκκινη
2 κουταλάκια υγρό βανίλια
5 μήλα
3 κουταλιές κανέλλα
2 κ.γ. κάρδαμο
1 / 2 φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
100 γρ. σταφίδες
50 γρ. αμύγδαλα, κομμένα σε φέτες
75 γρ. καρύδι πεκάν

Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη αφράτα, ρήξτε στο μίγμα  ένα αυγό τη φορά, ανακατεύοντας καλά, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια το αλεύρι. Τέλος, βάλτε υγρή βανίλια.
Σε ένα άλλο μπωλ βάζουμε τα κομμάτια μήλο που έχουμε κόψει σε μικρά-μικρά κομμάτια και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς και σταφίδες.
Στη συνέχεια ανακατεύουμε το μείγμα μήλου με το μείγμα από το αλεύρι.
Ρίχνουμε τη γέμιση σε ένα μεγάλο ταψί 36Χ38 εκ. επενδεδυμένο με λαδόκολλα.
Ψήνουμε στους 185 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.

Βon appétit

Τετάρτη, 9 Φεβρουαρίου 2011

«Αγάπη yummy»

Στη Σουηδία έχουμε μια έκφραση που χρησιμοποιούμε. Λέμε πως «Ένα αγαπημένο παιδί έχει πολλά ονόματα».
Στα γλυκά τέτοια είναι το «παντεσπάνι σοκολάτας» ... «Snoddas», «Αγάπη yummy» (
kärleksmums) , «Τετράγωνα καρύδας» και κλπ.
Εδώ είναι μια υπέροχη συνταγή ....

5 αυγά
400 ml ζάχαρη
450 ml αλεύρι σίτου, λευκό
1 πρέζα αλάτι
5 κουταλιές κακάο καλής ποιότητας
200 ml νερού
300γρ. βούτυρο
200γρ. σκούρα σοκολάτα 65-70%

Σοκολάτα Glaze
200 ml κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές καφέ espresso
200γρ. σκούρα σοκολάτα (65-70%)

200 ml νιφάδες καρύδας

1.Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς
2.Χτυπάτε τα αυγά και τη ζάχαρη αφράτα
3.Προσθέτετε το νερό και το λιωμένο βούτυρο
4. Ντύνετε ένα 40 Χ 30 εκατοστά ταψί με λαδόκολλα και χύνετε το μείγμα.
5.Πασπαλίζετε με χοντροκομμένη σοκολάτα.
6.Ψήνετε το κέικ στη μέση του φούρνου για 10-15 λεπτά. Παρακαλώ δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα ραβδί, θα πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδες. Αφήστε να κρυώσει.

7.Βράζετε την κρέμα, ρίχνετε το εσπρέσο και αφήνετε να κρυώσει ελαφρά. Λιώνετε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και βάζετε το γλάσο στο κέικ. Πασπαλίζετε με καρύδα και το αφήνετε να σκληρήνει.
8.Κόβετε το κέικ σε τετράγωνα.

Βon appétit

Παρασκευή, 28 Ιανουαρίου 2011

Αιγυπτιακό επιδόρπιο.


Η μητέρα μου κάνει αυτό το Αιγυπτιακό επιδόρπιο. Πιστεύω ότι είναι τέλειο, τόσο για επιδόρπιο με παγωτό, αλλά και για πρωινό με γιαούρτι, γιατί είναι πολύ πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά.
Και το καλύτερο είναι ότι κρατάει πολύ καιρό στο ψυγείο, αλλά μόλις το δοκιμάσει κάποιος μάλλον θα το καταναλώσει πολύ γρήγορα.
Ο χυμός που έχω χρησιμοποιήσει είναι σιρόπι από τριαντάφυλλο. Θα το βρείτε σε Αιγυπτιακό σούπερ μάρκετ. Αλλά γιατί να μην το δοκιμάσετε και με σιρόπι από Βύσσινο.

Η συνταγή:

100γρ. αμύγδαλα χωρίς κέλυφος
100γρ. φουντούκια
100γρ. καρύδια
100γρ ξηρά σύκα
100γρ. αποξηραμένα βερίκοκα
100γρ. ξερά δαμάσκηνα
100γρ. χουρμάδες
100γρ. σταφίδες
3 κουταλιές κονιάκ
150ml σιρόπι από τριαντάφυλλο
300ml νερό

Χοντροκόψτε τους ξηρούς καρπούς και τα αποξηραμένα φρούτα .
Ανακατέψτε τα όλα μαζί σε ένα tupperweare.
Ρίξτε το κονιάκ και το σιρόπι, καθώς και νερό και ανακατέψτε καλά.
Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο.
Πρέπει να δοθεί χρόνος για να φουσκώσει. Μερικές φορές το ετοιμάζω το βράδυ και το αφήνω όλη την νύχτα, και το πρωί το βάζω στο ψυγείο. Αν φαίνεται σαν να έχει πιει όλο το υγρό, απλά συμπληρώστε με περισσότερο χυμό και νερό.
Βon appétit

Τετάρτη, 26 Ιανουαρίου 2011

Biscotti


Μικρά απλά biscotti.
Συνήθως έχουμε πάντα ένα μικρό βάζο με μπισκότα στο σπίτι. Αυτά είναι ένα από τα αγαπημένα μου με λευκό κρασί και καβουρντισμένα αμύγδαλα. Σκέφτομαι να τα αναμείξω με κάρδαμο ή σαφράν την επόμενη φορά και ανυπομονώ να δω το αποτέλεσμα.
Αλλά εδώ έρχεται η συνταγή για την απλή biscotti ...
75 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
200ml ζάχαρη
2 αυγά
2 κουταλιές λευκό κρασί
2 βανίλιες
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
600ml αλεύρι μπλε
100γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα


Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη αφράτα, ρίξτε στο μίγμα το ένα αυγό μετά το άλλο. Στη συνέχεια χύνετε το κρασί και ανακατεύετε καλά
Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το μίγμα με το αλεύρι στο μίγμα βουτύρου και αυγών. Και τέλος τα
αμύγδαλα.
Στο ταψί βάζουμε το μίγμα σε ρολό χαρτί, σε τέσσερις επιμήκεις ράβδους.
Τα ψήνουμε στο φούρνο στους 175 βαθμούς για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια τα βγάζουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια. Μετά χαμηλώνουμε το φούρνο στους 75 βαθμούς.
Στη συνέχεια, τα βάζουμε εκ νέου στην λαδόκολλα και ξανά στο φούρνο. Μετά από περίπου 20 λεπτά, τα βγάζουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα τοποθετούμε σε ένα βάζο.
Βon appétit

Κυριακή, 16 Ιανουαρίου 2011

Κείκ Δράκουλα...


Τις προάλλες σκέφτηκα να φτιάξω ένα κέικ για τα παιδιά. To κέικ σοκολάτας είναι πάντα δημοφιλές, αλλά για τον εαυτό μου ήθελα να γίνει πιο διασκεδαστικό. Γι 'αυτό έπρεπε να αναμείχω Wilton χρώματα τροφίμων στη ζύμη. Έτσι κατέληξε να είναι ένα...κόκκινο κέικ σοκολάτας με λευκή σοκολάτα λούστρο.
Μια έκδοση λίγο πιο
διασκεδαστική!

Βon appétit

Σάββατο, 15 Ιανουαρίου 2011

Solbulle (Τσουρέκι του Ήλιου)



Σήμερα θα δείτε μια άλλη μορφή που μπορεί να γίνει με ζύμη τσουρέκι.
Ακριβώς όπως τα σέμλορ χθες,
πλάστε τη ζύμη σε μεσαίου μεγέθους μπάλες και τοποθετήστε τις σε λαδόκολλα.
Αφήστε τις να φουσκώσουν για περίπου 20 λεπτά.
Αλείψτε με αυγό..
.. Όπως και με τα σέμλορ..

Τώρα, αυτό που τις διαφοροποιεί.
Βράστε ένα σακουλάκι κρέμα ΓΙΩΤΗΣ
βανίλια. Αφήστε να κρυώσει και με ένα κορνέ γεμίστε τα τσουρέκια ελαφρά με κρέμα βανίλια.

Μετά τα ψήνουμε στα 180 βαθμούς για 7-8 λεπτά

Αφού κρυώσουν, τα βουτυρόνουμε με λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια τα
βουτάμε στη ζάχαρη. Να είστε προσεκτικοί ώστε να μην απλοθεί η ζάχαρη πάνω στην κρέμα βανίλια.

Πανεύκολο ...

Βon appétit

Παρασκευή, 14 Ιανουαρίου 2011

Semlor


Σήμερα αποφάσισα να φτιάξω Σέμλορ(Semlor). Μια σουηδική παράδοση.
Στη Σουηδία συνήθως πωλούνται σέμλορ λίγο μετά τα Χριστούγεννα και μέχρι το Πάσχα.
Η ζύμη του θυμίζει πάρα πολύ το τσουρέκι.
Φανταστείτε ένα τσουρέκι γεμάτο με πάστα αμυγδάλου και σαντιγί.
Όταν ήμουν μικρή συνήθιζα να προσθέτω το semla σε ένα μπολ, ρίχνοντας ζεστό γάλα μέσα στο πιάτο. Μια παλιά σουηδική παράδοση. 
Πολύ καλό...... 
Αλλά τα σέμλα τρώγονται όπως είναι.

Με μια δόση μπορεί να κάνεις διαφορετικά είδη σουηδικής ζαχαροπλαστικής. Θα κάνω περισσότερες προτάσεις αργότερα.



Η βασική ζύμη σουηδική τσουρέκι.
2 πακέτα μαγιά (2 * 42gr)
500 ml γάλα
300 ml (280γρ.) ζάχαρη
100 γρ. βούτυρο
250 γρ. γιαούρτι 10%
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
900 γρ. αλεύρι
1 κουταλιά κάρδαμο σκόνη


Αμυγδαλόπαστα
250 γρ. καθαρισμένα αμύγδαλα
250 γρ. ζάχαρη
Για την αμυγδαλόπαστα βάζουμε τα υλικά σε ένα μπλέντερ και λιώνουμε εντελώς μέχρι να γίνουν πάστα.



Τοποθετήστε μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ και περιχύστε με τη ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι η μαγιά να λιώσει.
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το γάλα. Θα πρέπει να είναι χλιαρό.
Ρίξτε το γάλα / βούτυρο μείγμα πάνω από τη μαγιά. Προσθέστε το γιαούρτι, το αλάτι και το κάρδαμο. Και στη συνέχεια ανακατέψτε το αλεύρι .   
Ζυμώστε καλά, ώστε η ζύμη να γίνει λεία και να μην κολλήσει στα δάχτυλα. Περίπου 10 λεπτά.  Αφήνουμε να φουσκώσει για μία ώρα.
 
Στη συνέχεια, πλάστε σε μεσαίου μέγεθους σφαίρες και τοποθετήστε σε λαδόκολλα.
 
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Ας φουσκώσει για περίπου 20 λεπτά.
Αλείψτε με αυγό.
 
Και ψήστε στους 200 βαθμούς για 7 λεπτά ή μέχρι τα τσουρέκια να έχουν ένα ωραίο χρώμα.
   
Όταν τα τσουρέκια είναι κρύα κόβουμε το πάνω μέροας σαν ένα καπάκι και αφαιρούμε λίγη ψύχα. Μετά αναμειγνύουμε την ψύχα με την πάστα αμυγδάλου και λίγο γάλα. Στη συνέχεια γεμίζουμε το τσουρέκι με το μύγμα αμυγδάλου και στην συνέχεια προσθέτουμε τη σαντιγύ.
Βάλτε το
καπάκι που είχαμε κοψεί νωρίτερα και πασπαλίστε το τσουράκι με ζάχαρη άχνη.

Βon appétit

American Chocolate chip cookies


Χθες έψησα υπέροχα αμερικάνικα μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας. Λίγο τραγανά γύρω και μαλακά στο εσωτερικό.
Το μυστικό είναι να συνδυαστούν δύο διαφορετικά είδη βουτύρου.
Κάντε διπλή παρτίδα ... εξαφανίζονται πολύ γρήγορα.

240 ml αλεύρι μπλε
6 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 / 4 κουταλάκι αλάτι
5 κουταλιές βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου Lurpack
5 κουταλιές της σούπας βούτυρο φυτικό Ariston
240 ml ζάχαρη
1 μεγάλο αυγό σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια
140 ml σοκολάτα κουβερτόυρα σε σταγόνες
100ml λευκή σοκολάτα κουβερτόυρα σε σταγόνες

Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το βούτυρο μέχρι να γίνει αφράτο και μαλακό, περίπου 3 λεπτά με ηλεκτρικό μίξερ. Ρίχνουμε τα αυγά και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά από το μικρό μπολ και ανακατεύουμε.
Αναμείξτε τις σταγόνες σοκολάτας. Προσθέστε ένα γεμάτο κουταλάκι μήγμα σε ένα φύλλο λαδόκολλα.
Αφήστε αρκετό χώρο μεταξύ των cookies

Τοποθετήστε το ταψί στο ψυγείο για περίπου 20 λεπτά.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180C
Ψήνουμε για περίπου 10 -12 λεπτά.
Αφήστε τα co
ockies να κρυώσουν για περίπου 5 λεπτά.

Bon appétit