Πέμπτη, 10 Φεβρουαρίου 2011

Κέικ μήλου


Βρήκα μια συνταγή για ένα κέικ μήλου, αλλά αποφάσισα να της κάνω πολλές αλλαγές ... Αχ, τι καλό που ήταν... Πραγματικά γεμάτο στη γεύση και ζουμερό... Και δεν είναι πολύ γλυκό. Μου αρέσει το κέικ που δεν είναι πολύ γλυκό ...


250 γρ. Βούτυρο Lurpack σε θερμοκρασία δωματίου
250 ml λευκής ζάχαρης
125 ml. καστανή ζάχαρη
5 αυγά
100 ml κρέμα γάλακτος
500 γρ. αλεύρι φαρίνα κόκκινη
2 κουταλάκια υγρό βανίλια
5 μήλα
3 κουταλιές κανέλλα
2 κ.γ. κάρδαμο
1 / 2 φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
100 γρ. σταφίδες
50 γρ. αμύγδαλα, κομμένα σε φέτες
75 γρ. καρύδι πεκάν

Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη αφράτα, ρήξτε στο μίγμα  ένα αυγό τη φορά, ανακατεύοντας καλά, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και στη συνέχεια το αλεύρι. Τέλος, βάλτε υγρή βανίλια.
Σε ένα άλλο μπωλ βάζουμε τα κομμάτια μήλο που έχουμε κόψει σε μικρά-μικρά κομμάτια και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, ξηρούς καρπούς και σταφίδες.
Στη συνέχεια ανακατεύουμε το μείγμα μήλου με το μείγμα από το αλεύρι.
Ρίχνουμε τη γέμιση σε ένα μεγάλο ταψί 36Χ38 εκ. επενδεδυμένο με λαδόκολλα.
Ψήνουμε στους 185 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.

Βon appétit

Τετάρτη, 9 Φεβρουαρίου 2011

«Αγάπη yummy»

Στη Σουηδία έχουμε μια έκφραση που χρησιμοποιούμε. Λέμε πως «Ένα αγαπημένο παιδί έχει πολλά ονόματα».
Στα γλυκά τέτοια είναι το «παντεσπάνι σοκολάτας» ... «Snoddas», «Αγάπη yummy» (
kärleksmums) , «Τετράγωνα καρύδας» και κλπ.
Εδώ είναι μια υπέροχη συνταγή ....

5 αυγά
400 ml ζάχαρη
450 ml αλεύρι σίτου, λευκό
1 πρέζα αλάτι
5 κουταλιές κακάο καλής ποιότητας
200 ml νερού
300γρ. βούτυρο
200γρ. σκούρα σοκολάτα 65-70%

Σοκολάτα Glaze
200 ml κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές καφέ espresso
200γρ. σκούρα σοκολάτα (65-70%)

200 ml νιφάδες καρύδας

1.Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς
2.Χτυπάτε τα αυγά και τη ζάχαρη αφράτα
3.Προσθέτετε το νερό και το λιωμένο βούτυρο
4. Ντύνετε ένα 40 Χ 30 εκατοστά ταψί με λαδόκολλα και χύνετε το μείγμα.
5.Πασπαλίζετε με χοντροκομμένη σοκολάτα.
6.Ψήνετε το κέικ στη μέση του φούρνου για 10-15 λεπτά. Παρακαλώ δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε ένα ραβδί, θα πρέπει να είναι ελαφρώς κολλώδες. Αφήστε να κρυώσει.

7.Βράζετε την κρέμα, ρίχνετε το εσπρέσο και αφήνετε να κρυώσει ελαφρά. Λιώνετε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και βάζετε το γλάσο στο κέικ. Πασπαλίζετε με καρύδα και το αφήνετε να σκληρήνει.
8.Κόβετε το κέικ σε τετράγωνα.

Βon appétit